新春佳节，阖家团圆，各色美食都迎来了一年中的高光时刻。酸、甜、苦、辣、咸，各种味道争相占领着人们的味蕾。这场“争宠大战”中，甜味凭借其诱人的口感，往往会略胜一筹，而苦味则常常处于劣势。
但实际上，少吃甜，适当苦，才是健康过年的正确打开方式。
丝甜入味 过节应景
苦味是中国烹饪艺术传统五味之一，它不能单独调味，菜肴中的苦味多为隐形的苦味，虽尝不出来，但没它，菜味会不健全。苦味食物一般含有丰富的植物化学物、矿物质和维生素等营养成分，对人体非常有益。为了你的健康不再受苦，可适当吃些苦味食物。
儿童对苦味的排斥是出于天性，伴随着成长，对苦味的态度会越来越理性，甚至慢慢接受直至爱好那些对身体和健康有好处的苦味食物。
甜味虽诱人，但年节期间如果吃多了，健康问题就要愁人了。建议大家注意控制好各种糖果、点心、糖渍食物的食用量，有丝丝甜味，过节应景就足够了。
苦味之妙 似有若无
现代营养学研究表明，苦味食物中大多含有较丰富的生物碱、黄酮、多酚类等有益健康的植物化学物。我们熟知的很多苦味食物，其“特长”有增强食欲、帮助消化、健胃泻火、清热解毒等。
过年期间，人们往往容易摄入过多的肉类食物，增加了胃肠负担，导致食欲减退。在烹制某些菜肴时，略加一些苦味食物或调味品，可使菜肴香鲜爽口，刺激人们的食欲。吃火锅的时候，来杯菊花茶或苦荞茶，可解腻除味，帮助消化。
苦味之妙还在于带有苦味的烹饪原，如茶叶、菊花、苦瓜、芹菜叶、莴苣叶等，加入菜肴烹制调味时，绝不用担心苦味会突出，而仅仅是增加了清鲜微苦的风味特色。
苦尽甘来日 方知苦是功
粗粮中，苦荞麦是良好的主食选择。苦荞麦中粗蛋白、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2含量较一般主食高。其所含的可溶性膳食纤维，还有利于人体血糖调节。
蔬菜中除了苦瓜、苦苣、苦菜等苦味明显的蔬菜，还有一些微苦蔬菜，如芹菜、莴笋、枸杞苗等。吃过肉再来口苦味菜，那略有清苦又丝丝回甘的味道，才是真正的美好。
略带苦味的柑橘类水果是维生素C和可溶性膳食纤维的良好来源，其果肉中含有少量的橙皮苷、橙皮素，也是有益健康的植物化学物。
