首页莱西青岛国内视频金融房产教育时尚美食美容健康旅游汽车副刊平安魅力工业环境民生媒体理论

吃秋刀鱼,别去内脏 眼清、鳃红、皮紧、嘴黄是新鲜的标志

2020-10-29 14:24:36    来源:    编辑:

秋刀鱼,因为盛产于秋季,且身形修长如刀而得名。时下,秋刀鱼开始进入产卵期,鱼体内的脂肪特别多,肉厚甘香,鲜甜不腥,是当之无愧的秋令时鲜

从营养上来说,秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和锌、硒等多种矿物质,以及维生素E、维生素D等脂溶性维生素,还含有人体不可缺少的EPADHA等不饱和脂肪酸,对抑制高血压、促进脑发育等都有一定好处。

秋刀鱼同鲭鱼、沙丁鱼相似,属于典型的青皮鱼。它们通常脂肪含量丰富、体内的生物酶活性又高,因此极易腐坏。判断秋刀鱼新不新鲜,首先要看鱼眼和鱼鳃,鱼眼清澈透明,鱼鳃红润艳丽的为新鲜;其次是鱼身,鱼皮紧致而完整,并泛有金属光泽的为新鲜。此外,新鲜秋刀鱼还有个典型特征,就是嘴尖儿如果呈现鲜亮的蜡黄色泽,也是新鲜的标致。

秋刀鱼适合蒸、煮、煎、烤等做法,最经典的是整条鱼连内脏一起烤着吃,因为秋刀鱼无胃且肠短,摄入饵料后很快会排出体外,因此新鲜秋刀鱼的内脏是可食用的,其略带清苦,也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在。具体做法为: 1.将秋刀鱼洗净擦干,放在垫有锡纸的烤盘中,往鱼身上加些橄榄油和盐涂抹均匀,让其充分入味。2.半小时后将蒜泥均匀撒在鱼身上,摆上柠檬片后放入预热好的烤箱中层,以22015分钟。3.加些切好的小番茄等蔬菜,搭配烤好的秋刀鱼一起装盘食用。(人民网)

大家最喜欢看
首页头条
24小时排行榜
  • 微信公众号
  • 微信公众号
备案号: 鲁ICP备15020372号-1|鲁公网安备 37028502160105号Copyright 莱西新闻网 All Rights Reserved 版权所有