“春节前忙到大年三十日，节后正月初六就开门营业了。”2月23日上午，记者在龙口路的院上傅家蒜蓉烤鸡店里看到，经理傅晓雷边用铁钩从一个一米多高的专制大瓷缸里往外挑出一个个色泽金黄、蒜香怡人的烤鸡，边向记者介绍自己烤鸡店的经营情况，“春节前，青岛大特产专卖店和网上卖的数量比平常增了两倍，一天能卖900多只烤鸡，网上都卖到北京、上海大城市了，在烟台的加盟店也开业了。”都说众口难调，傅晓雷的烤鸡为何卖得这么火？傅晓雷说：“俺的烤鸡不仅有自己独特的秘制料方，而且烤的鸡都是自己在平度市两目山上散养的土公鸡。”
今年40岁的傅晓雷是院上镇徐丰庄村一个地地道道的农民，10年前他就养过鸡、为烤鸡店专门宰杀鸡。2008年，喜欢吃蒜蓉火腿的傅晓雷看到，所有烤鸡店在烤鸡前，都是把料在鸡身上揉搓后烤，烤出的鸡只有表层有味道，且涂在烤鸡上的料极不美观，也不卫生。于是他就开始研究利用新鲜的大蒜、香菇、大料等天然香料打成汁，再把要烤的鸡放在汁里泡制48小时后，放在专制的瓷缸里利用果木炭烤制。“我自己也不知道研究了多少次了，反正烤的鸡除了自己吃，再就是送给亲戚朋友免费品尝，让他们吃烤鸡提意见，自己再根据意见对配方进行不断改进。”就这样，傅晓雷研究了近10年新法烤鸡，直到2016年10月，品尝的亲戚朋友说可以设店上市后，他才在城区开始设店卖起了傅家蒜蓉烤鸡。
令傅晓雷意想不到的是，不到3个月时间，傅家蒜蓉烤鸡就在市场上供不应求。看到买卖红火，傅晓雷又开了第二个烤鸡店。市旅游协会还专门把他的烤鸡作为莱西大特产在网上销售，吸引了6个来自河北、烟台等省市的农民前来加盟学艺。
傅晓雷的蒜蓉烤鸡在我市出了名，还被市旅游局评为“莱西市十大地方特产”，可傅晓雷在经营中始终坚持两点不变：一是烤鸡的价格和质量不变，无论是活鸡市场价格怎么涨，烤鸡都用自己在山上养的散养鸡，并且无论是平时，还是节日，烤鸡价格始终一斤26元。他还拒绝进超市和外卖代卖，为的就是保持大众消费的价格。二是免费送货上门，无论是城区的消费者，还是镇驻地的饭店、农民，只要打送货热线，他都会自己免费送鸡上门。傅晓雷说，他之所以这么做，就是为了打造百年烤鸡的品牌。
