年关将至，家家都会备些糖果以宴宾客，但超市糖果种类繁多、无从选择。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，为大家介绍不同糖果的学问。
糖分最高糖类——硬糖和软糖。硬糖糖含量都在90%以上，有的甚至达到98%。软糖糖含量达到85%以上，零蛋白质；口嚼糖脂肪含量在6%左右，糖含量可达85%。范志红介绍，硬糖和软糖维生素和矿物质含量很少，脂肪含量也极少，热量几乎都来自糖，所以吃它们，在营养上相当于吃白糖。
高脂肪糖类——奶糖。奶糖通常将奶粉、奶油、麦芽糖等与白砂糖共同熬制，脂肪量可达9%左右。吃这类糖果，相当于吃植物奶油加白糖，属于高脂肪糖类。
两类相对有营养的糖类——酥糖和巧克力。酥糖水分非常少，酥是因为其脂肪含量在10%以上。但因为其还含一定量的矿物质和少量B族维生素，因此相对有营养。常见的有花生酥心糖，酥糖芯料一般用花生、芝麻等优质坚果及籽类做糖芯的原料，因此其不饱和脂肪为其营养稍微加分。巧克力脂肪含量通常可达40%以上，糖含量在50%以上，并含4%左右的蛋白质。微量营养素方面，巧克力含相当多的钾、钙和镁，还含一定量维生素B1和B2。
总体而言，糖果类不是营养价值很高的食品，但为了节日气氛只可少量摄入，并建议尽量购买含多种坚果的糖类以及可可成分较高的巧克力。 （人民网）
