莲藕具有健脾益气、养心安神、补血生肌的功效，炎炎夏日来上一盘脆生生的凉拌莲藕，爽口开胃，清热解燥。焯过莲藕的水加点白糖，可当茶喝，清香丝滑还有滋补的作用。
主料：莲藕400克，白糖5克，姜20克，盐适量。
辅料：青椒10克，生抽8克，白醋15克，香油5克，红椒10克。
1.莲藕削皮后清洗干净切片。
2.尽量切均匀的薄片，太厚不易入味。
3.把切好的藕片倒入开水锅中烫熟。
4.捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）
5.将青红椒、姜切成碎末。
6.藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末。
7.放入盐，白糖。
8.倒入生抽，香油。
9.倒入白醋，搅拌均匀入味即可。
（美食天下）
