夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。
记得第一次做凉粉还是大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。
这次用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利于身体消化吸收。
食材明细：豌豆淀粉80ml、水480ml、红椒适量、麻油适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、豆豉辣酱适量。
做法步骤：
1. 准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml；
2. 取80ML水将豌豆淀粉浸泡15分钟；
3. 将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水；
4. 小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态；
5. 小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态；
6. 一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾；
7. 将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏；
8. 冷藏后取出梭丝或者切块；
9. 用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
小窍门：凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
