市食药监局河头店食药所三“全”措施做好食安保障工作

　　近日，中国·胶东首届物流发展论坛在青岛莱西市河头店镇沁楠香生态园举办，来自全国各地物流行业协会、政企单位和高校机构的200多名专家学者参加了本次论坛。市食药监局河头店所承担了此次论坛饮食安全保障任务，在论坛开展期间，共检测食材12个批次，未发生食品安全事故，保障论坛圆满落幕。

 

 

　　针对此次饮食安全保障任务，河头店食药所积极对接河头店镇政府，做好饮食安全保障协调工作。根据保障任务内容召开全所会议，部署了论坛开展期间各项工作，实现了食品安全监管工作定人、定岗、定责。河头店食药所提前与提供餐饮服务的相关单位负责人签订了责任书，明确了此次饮食安全保障目标和工作原则。

 

 

　　河头店食药所高度重视，全所执法人员全体出动，在论坛开展前期，集中对在论坛中负责接待的食品经营场所的餐厨布局、食品操作相关的设备设施、餐饮服务单位内部的安全管理制度和从业人员身体健康情况等进行了严格的排查。对存在问题的餐饮单位立即提出整改意见，限时整改。针对有问题的单位进行了二次巡查，确保其整改到位。在餐饮服务单位的菜单制定上，严格把关，要求尽量选用安全性较高的食材。

 

 

　　在论坛开展过程中，河头店食药所全程进驻会场。通过快速检测设备对提供餐饮服务单位所用的食材进行快速检测，主要检测蔬菜的农药残留、食用油的过氧化值以及生鲜肉的瘦肉精等项目。在烹制时全程跟踪监督，起菜时测量中心温度是否达到70度以上，确保煮熟、煮透。在食用器具消毒上，做好现场巡查监管和记录工作，确保消毒时间和温度达标。在食品留样上，做到足量、足份，恒温留存。