咸阳biangbiang面
biangbiang是拟声词，因面在制作和吃的过程中都会发出“biangbiang”的声音而得名。biangbiang面是陕西八大怪之一，面条宽如腰带，口感筋道。
山西刀削面
刀削面形如柳叶，软而不粘，口感爽滑，有嚼劲，是山西名声最响的面食。这道面的成败，在于师傅的刀工和打卤的口味。
四川担担面
担担面的灵魂在于配料，肉末、碎米芽菜、麻油、辣椒油、蒜泥、花生、榨菜一样不能少，面条是长长的细面，吸溜一碗下肚，酣畅淋漓。
河南烩面
烩面味道鲜美，以白如牛乳的羊肉汤为底，搭配海带丝、豆腐丝、粉条、木耳等等配料，荤素搭配，营养丰富。
延吉冷面
以牛肉汤为底，将煮好的荞麦面过凉水放入汤底中，搭配辣白菜、黄瓜、鹌鹑蛋、牛肉等食材，是非常可口的冷面。
兰州牛肉面
兰州牛肉面讲求汤清，搭配牛肉、萝卜、蒜苗、辣椒油，口感麻辣，汤味鲜美。
山东炝锅面
炝锅面以虾米、黄豆芽、小白菜、猪肉为配菜，搭配宽面，口味咸鲜。
武汉热干面
面条事先煮好，过冷过油后，淋上辣椒油、芝麻酱等各种配料，口感香辣，面条爽滑。
广东云吞面
一碗云吞面，汤底、竹升面、云吞三者缺一不可，竹升面中要加鸭蛋，云吞馅料必是虾球和廋猪肉混合，韭黄丝也不能少。
北京炸酱面
炸酱面是拌面，黄瓜、香椿、豆芽是配菜，炸酱是灵魂，干黄酱和甜面酱是炒酱不能缺少的辅料。
