在我国北方，霜降前后，大家都开始为冬藏做准备了。特别是农村，冬藏简直称得上是头等大事，因为它关乎着一家子整个冬季的一日三餐，像蚂蚁搬家一样，有条不紊地进行着。
在老家，最具有冬藏典型性的事物是红薯窖。在庭院附近，找一块土质良好的偏僻处，挖成一个口小底阔的洞穴，修整完毕，将蘸了多菌灵溶液的红薯整整齐齐地码垛好，外面盖上盖子，盖子上铺上柴禾。即使白雪淹没了大地，红薯窑里却温暖如春。红薯窑里的红薯，可以蒸着吃煮着吃烤着吃，可以切丝炒菜，可以油炸拔丝；可以当主食，也可以当菜。
红薯窖里除了可以放红薯，还可以放萝卜、土豆、大白菜等。这个几平米的窖，是很多家庭冬季新鲜蔬菜的保温箱。
另外，在庭院里挖下一个土坑，将成堆的萝卜、土豆、白菜依次堆好，埋上土，也是常见的蔬菜保鲜办法。
除了以上两种方法外，将新鲜蔬菜制作成便于保存的食材，比如西红柿酱和各种干菜，也是必不可少的辅助方法。
真正好吃的西红柿，一定要有“太阳的味道”，那需得西红柿在成长过程中，时刻感受阳光笼罩，从土壤最深处吸取营养。可惜，大棚里的西红柿缺少这样的条件，往往造成果肉不饱满，还硬邦邦的，吃起来如同嚼蜡。
幸而，充满了智慧的农艺人，在多年的生活中，积累了丰富的冬藏经验，研制出了能够保存其原有风味的西红柿酱。当大小不同的玻璃瓶子，装着鲜艳诱人的西红柿酱，高矮错落地摆放在厨柜里时，总会让人涌出莫名的知足与幸福。在冬天，吃到可口的西红柿炒鸡蛋，或者西红柿酱面条，西红柿酱豆腐、西红柿炖排骨……那一抹艳丽的红色，在刺骨的冬天，如同暖阳一般，滋润着人的胃，温暖着人的心。
而各种干菜的制作，则可能要早一些。比如，豆角干，黄瓜干、萝卜干、芝麻叶、干马齿菜……都要在这些蔬菜长得最繁盛的时候，采摘下来，清洗了，（切片或切段）放在锅上蒸熟后再晒干。等到吃的时候，放进温水里泡开，仍然保存着它的营养和味道。
“冬藏”，朴素而聪慧，在千百年来，与天地抗争的历史中，遵循大自然的法则与规律，积累的生活经验，增添了许多的味道，让日子变得丰硕而充盈，即使是日复一日的每日三餐，也吃出别样的滋味。而这样年复一年的传承，让我们的内心殷实而知足，对未来充满了憧憬和可以触摸的安全感，好像将春的蓬勃、夏的奔放、秋的丰收全都藏在了内心深处。于是，在雪花飞舞的寒冬，我们隐隐地期待着“翩翩堂前燕，冬藏夏来见”。
