□ 张红
我们都知道，拒绝客人进门就是让客人吃闭门羹。那么，闭门羹到底是一种什么羹呢？
“闭门羹”一词最早出自唐代冯贽的《云仙杂记》：“下列不相见，以闭门羹待之。”相传在唐代，宣城女子史凤长得如花似玉，琴棋书画样样精通，很多年轻男子慕名前来拜访，希望能与她成为朋友，可是很难见到她。原来，史凤会客前要求客人先献上一首诗，她若看中诗文，才愿意与客人一见。如果客人不会作诗，或者献上的诗文未被她看中，她就叫家里人在门口以一碗羹相待，婉转地拒绝会见。
时间长了，来访的客人只要见到门前的羹，就心领神会，主动告辞。以羹待客就是拒绝会见的意思，所以人们便把这种羹称为“闭门羹”。久而久之，“闭门羹”就成了拒绝的代名词。
那么，闭门羹到底是一种怎样的食物呢？据说，史凤家的闭门羹是用豆腐和鸭肠做成的，之所以用这些不值得一提的食材，是为了表达主人对客人的轻视。不过，史凤没想到的是，有不知趣的人吃了这种羹后，觉得味道不错，便常来品尝，甚至还有一些人专门慕名来尝“闭门羹”。
羹最早是指羊肉制成的糊状食品，后来人们把凡是用粮食、果品和蔬菜煮成的有浓汁的食物都称为羹，如我们吃的粟米羹、玉米羹、莲子羹等。
如今，闭门羹还是安徽沿江一带的传统名菜。很多人为了吃到正宗的闭门羹，专门大老远来到安徽沿江一带。
以羹待客要比直言相拒婉转客气很多，只可惜流传到现在，人们拒客的时候只有闭门，而没有美味四溢的“闭门羹”了。
