第四版：副刊
□ 产品介绍
于氏永澄黄酒产自望城街道西谭格庄村田兴余酒庄。?
永澄黄酒是发酵原汁压榨酒，属于焦香型半甜型黄酒。它口感柔和甘醇、回味绵长，具有红褐晶莹、微苦焦香、醇厚馥郁、盈盅不溢的独特风味。适量饮用，可促进代谢，还有祛风寒、健脾胃、舒筋活络之效。2023年，于氏永澄黄酒被列为莱西市非物质文化遗产。
□ 制作过程
永澄黄酒采用家族传统古法酿造，以优质黍米、山泉水、陈伏曲为原料，出酒率与投料量之比达到1:1，真正实现“斤米酿斤酒”。
胶东半岛气候宜人，伏天制作高温酒曲，春秋两季选用颗粒饱满、色泽鲜亮的新米。酿造需历经浸米、煮米、添浆、拌曲、加引子、发酵、压榨、封存八道工序，每一步都遵循传统工艺，确保酒质纯正。
□ 技艺传承人
于蓉是永澄手工黄酒第五代传承人。她自幼跟随父亲于国振学习酿酒，闲暇时光几乎都泡在酒坊里钻研技艺。于蓉始终坚守家族“酿酒如做人”的家训，秉持酿好酒、酿真酒的初心。
□ 文化追溯
永澄黄酒的酿造技艺代代相传，至今已有百余年历史。于氏家族世代行医，第一代传承人于令云是当地名医。1897年起，为保证药效，他开始自行酿酒，既作药引，也赠送亲朋，剩余则自家饮用。历经五代传承，永澄黄酒酿造技艺不断改良精进，飘香百年。历代传承人始终坚持选好水、用好料、酿真酒，将“酿酒如做人”的理念融入每一滴酒中。如今，于氏家族仍延续着边行医边酿酒的传统。
□ 发展方向
于蓉积极推动酿酒技术革新，将人工煮米改为电铲煮米，使米粒受热更均匀、成色更佳；把人工压榨升级为千斤顶压榨，大幅提升生产效率。她建成200平方米的厂房和100平方米左右的地下酒窖，还创新研发了红薯黄酒、桑葚黄酒、蓝莓黄酒、姜汁酒、月子酒等新品，为传统黄酒注入新活力。
近年来，永澄黄酒亮相文化节、展览会，走进网络直播间，通过多元渠道推广，知名度与销量显著提升。未来，于氏永澄黄酒将坚守传统手工酿造工艺，借助互联网等平台大力宣传黄酒文化，持续提升品牌影响力。
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