第四版：副刊
产品介绍
马氏巧饼在民间称为“七巧饼”，又名“磕饽饽”“巧果子”等，制作时采用富硒小麦，经过古法磨粉，使得巧饼具有独特的麦香和口感。同时，与槐米、板栗、红豆、桑葚等食材相结合，制作出富含膳食纤维素、口感筋道的巧饼。
如今，马氏巧饼在用料上更加讲究，采用手工制作、传统老面发酵，不添加任何添加剂，营养丰富、健康美味，已成为沽水地区的一张美食名片。
技艺传承人
马秀娥，院上镇人。莱西市七巧工坊食品店店长、莱西市面食协会会长。2019年被列为马氏巧饼非遗传承人，2022年获评“齐鲁乡村之星”称号。
2018年，马秀娥在产芝村建起莱夷小麦长歌、面食记忆、七巧工坊三个面食博物馆，旨在传承与发扬莱麦文化及面食非遗制作，产出“莱囍来福”“产芝饽饽”为品牌的系列巧饼制品。
文化追溯
马氏巧饼的起源可以追溯到明朝初年，当时马氏家族随着山西大移民潮，先迁至云南，后定居于山东平度马家草泊村。随着岁月流转，家族中的一支又东移至莱西沽水孙贾城村。至民国时期，马氏已成为当地赫赫有名的庄园大户，马家的面食也随之发扬光大，以槐米、板栗、红豆等为主要原料的“忘怀饼”，在胶东地区崭露头角。
马氏巧饼与乞巧节紧密相连，每逢此节，马家祖婆沿袭山西古法，制作色彩斑斓、花样繁多的巧饼，引得四邻妇女纷纷拜师学习。这一习俗不仅丰富了节日氛围，也为马氏带来了商机。他们秉承祖辈的传统，结合沽水人的习惯风俗，创立了“马氏巧饼”品牌，将原本只在乞巧节制作的巧饼，推广至日常生活中，成为四时八节、祭祖、庙会等场合的必备食品。
发展方向
马秀娥通过网络平台的推广，使马氏巧饼的知名度和销量得到了显著提升。同时，马氏巧饼的生产也带动了周边农户种植优质中高筋小麦，促进了当地农业发展。此外，马氏巧饼的传承和发展也吸引了众多游客和文化爱好者的关注，在产芝村的七巧工坊，游客可以亲身体验马氏巧饼制作过程，感受莱西面食文化的魅力，这也为当地旅游业的发展带来了新机遇。
更多精彩内容，请下载莱西融媒APP
