七版：科普
小麦分两种：冬小麦和春小麦。冬小麦是秋末冬初播种，第二年夏初收获；春小麦是春天播种，夏末收获。冬小麦和春小麦虽然都是小麦，“脾气”可大不一样，如果把冬小麦在春天播种，在整个夏天它只是分蘖，连一个麦穗也不结！如果把春小麦在冬天播种，它将被冻死在田野上，当然更谈不上分蘖和结穗了。
冬小麦和春小麦脾气之所以不同，这是几千年来逐渐形成的。冬小麦年年在秋末冬初播种，到了冬天，它便停止生长，进入冬眠。它在冬天到来之前，早就在根和地下茎里贮藏了不少养料。这样，到了来年春天，天气一变暖，它便从冬眠中醒过来，利用体内的那点“存货”，迅速地长出新叶。
小麦在冬季该如何管理？小麦在出苗后的整个冬季管理抓住三点：小麦的分蘖，小麦的防冻，病虫害的防治。
小麦分蘖期的管理。小麦分蘖期分冬季分蘖和春季分蘖。冬季分蘖都是有效分蘖，能够形成产量；春季分蘖占比20%，一半是无效分蘖，不能形成产量。因此，小麦冬季分蘖期的管理尤其重要。小麦分蘖期的管理要抓住水分和肥料的管理。水分管理重点是墒情下降时，应该即时补水浇水。冬季特别是暖冬时候，雨雪稀少，土壤墒情下降，影响小麦冬季分蘖和生长。因此，在20～30天没有下雨雪，土壤干燥，墒情下降，就要即时浇水，补充水分，促进分蘖和生长。小麦幼苗期是营养生长，需要充足的氮肥；必须培育壮苗，才能够安全越冬，必须注意磷钾肥的追施，促进壮苗的培育。一般小麦冬季追肥，须早早追施，才能促进快速地正常地分蘖，形成有效分蘖。冬季小麦追施分蘖肥时，一般底肥中磷钾肥充足，只追施氮肥即可，如每亩尿素25～40斤洒施或水施。小麦幼苗瘦弱时，要追施一定量的磷钾肥。保障小麦在冬季分蘖期，氮磷钾肥料齐全充足。
小麦冬季的防冻保温。小麦冬季防冻，方法有很多，如浇封冻水、墉土培土、覆盖防寒保温物等等。小麦冬季浇防冻水，要注意气温的变化，白天气温下降到1～5℃时，浇封冻水最为适宜。白天浇水后，晚上气温下降到0℃以下，小麦幼苗刚好封冻好。若是浇水温度过高，晚上气温没有达到0℃，水分就渗透到土壤下面了，影响小麦幼苗封冻效果。因此，浇封冻水，必须要依据气温情况，要即时恰到好处。冬季缺少水源的地方，可以培土墉土，或洒散沙土压苗盖苗，或撒施粪渣粪土、树叶、秸秆碎屑、野草等等，都有非常好的防冻作用。
小麦冬季的病虫害。小麦冬季，特别是暖冬时候，会发生小麦的叶枯病、叶锈病等病害，使小麦幼苗叶片发黄，可以使用多菌灵、叶枯宁、粉锈宁、甲基托布津等杀菌剂防治。暖冬干旱时期，要防止麦蚜的发生，可以使用吡虫啉、抗蚜威、噻嗪酮等杀虫剂防治。冬季还要防止野兔、野猪、和家禽家畜的危害。