材料：银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.将银鱼投洗干净，沥净水；
2.将银鱼放在盘内，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分钟，去掉鱼的腥味；
3.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀，葱切葱花；
4.将腌制好的银鱼挑去姜片不要，将银鱼和葱花放在鸡蛋液内，搅拌均匀；
5.锅加油烧热，下入蛋液，摊开，小火煎制，要不时晃动炒锅，防止鸡蛋液糊底；
6.待将蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，关火，取一平盘扣在锅内，将鸡蛋饼扣在盘内，切成块，摆在盘内即可。
