六版：美食总第2217期 >2018-08-14编印

　　小编是最喜欢吃蛋炒饭了，可是如何让蛋炒饭粒粒分开，还要沾着蛋，看似很简单其实并不容易。今天小编在经典蛋炒饭基础上又加了一颗咸蛋黄，也就是黄金炒饭的方法，每一粒米饭都沾着蛋，真的是太好吃了。

　　大家普遍认为用隔夜饭做炒饭更好，可以炒得粒粒分开，不会粘在一起，但是隔夜饭会有点硬，没有韧性。如何解决这个问题？一是可以在剩米饭上撒点水打散后再炒，二是将鸡蛋打到饭里，拌匀后再炒。好的炒饭粒粒分开不粘黏，油润松软不干硬，炒饭的时候，可以看到饭粒在锅里跳动。

双蛋炒饭

　　材料：咸蛋黄1个、鸡蛋2个、小葱1根、米饭一大海碗。

　　制作：

　　1.鸡蛋打散与白米饭拌匀，咸蛋黄压碎，葱白和葱叶分开切好。

　　2.锅里倒油，油温热时，下咸蛋黄炒到起泡沫。

　　3.然后先放入葱白，再倒入米饭翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味。

　　4.起锅前葱叶下锅，点少量的香油。

　　真的非常棒，金黄黄的，粒粒分明，软、润、鲜、香。