为什么新鲜木耳要谨慎食用？
新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是干制木耳是无毒性的。
菠菜为什么要先烫后炒？
吃菠菜要注意两点：一是吃前先用开水烫。炒菠菜前应用开水烫，这样去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。二是吃菠菜别去根。人们习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，扔掉可惜。将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。
