六版：综合信息总第1854期 >2016-11-03编印

　　为加强对全市学校食堂食品安全的监督管理工作,进一步增强学校食品安全意识，时刻紧绷食品安全这根线，努力保持标准化食堂建设工作持之以恒，今年以来，市食品药品监督管理局在全市范围内，多次开展了学校食堂飞行检查，从而发现餐饮食堂日常存在食品安全隐患问题。

　　“飞行检查”在我市学校食堂日常监管中已多次应用。我市共有学校食堂106户、幼儿园18户。在今年春季开展学校食堂监督检查124户；飞行检查4次，检查乡镇4处，检查学校食堂8所。二季度开展学校食堂监督检查124户；督导检查6所学校食堂。秋季开学开展监督检查124户；飞行检查2次，检查乡镇4处，检查学校食堂8所。对82户学校食堂的169批次食品原料进行监督抽检，均合格。其中设立快检室的学校有7家。

　　“飞行检查”更容易发现问题死角。通过日常监督检查和飞行检查相结合的方式，更容易发现餐饮食堂日常存在食品安全隐患问题。目前检查出存在的问题主要有消毒柜容不下成品菜桶，无法保证成品菜桶的消毒；从业人员100%持证上岗难保持；专职管理人员更换、上岗前未能培训，不掌握食品安全知识；备餐间得不到充分、正确使用等问题虽然不大，但日积月累更容易埋下隐患，是日常检查不容易发现的问题死角。

　　“飞行检查”的定义。“飞行检查”是指不事先通知的被检查单位的突击性抽查。最早应用在体育竞赛中对兴奋剂的检查。现已作为一种有效的监管手段，被推广到政府重点关注和社会热点领域，如涉及人身安全、食品安全、节能、环境保护等领域。飞行检查的时间、地点、事项，由组织开展飞行检查的监管部门确定，未经飞行检查组组长同意，任何单位和个人不得将检查安排事项事先泄露，对违反有关工作纪律的人员，将依法依纪严肃处理。

　　下一步，市食药监局将联合教体局加强从业人员培训工作，提高并发挥好“人”的因素，解决好专职管理员队伍不稳定问题，提升从业人员队伍业务整体素养；全面推行监管清单上墙制度，提高监督所人员监督检查排查隐患的能力和责任心。