八版：消费时尚
非物质文化遗产：郭城摔面——“摔”出来的美食
刊发日期：2016-10-28 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
郭城摔面是胶东半岛有名的小吃，始于清朝早期的康熙、雍正年间，因发源于海阳市的郭城镇郭城村而得名，距今已有300多年历史。2006年“郭城摔面”被批准为海阳市非物质文化遗产，2010年批准为山东省非物质文化遗产。
清康熙年间，郭城村有户人家，母子二人相依为命。一年冬天，母亲染病卧床，大夫说母亲的病与营养不良有关。儿子知道母亲最爱吃面条，就试着做起来，谁知揉好的面一抻就断，他十分沮丧，抓起面团在案板上使劲地摔来摔去。不料，摔打过的面团变得很有韧性，很容易就抻出面条来了。后来，经过反复琢磨与实践，“摔”出来的面越来越好吃，名声也越来越大，郭城摔面由此而来。
郭城摔面”在调面的同时放入碱和盐，从和面到揉面再到醒面要用三个小时的时间这是制作“郭城摔面”的关键一步；在制作过程中，突出了一个“摔”字，用摔代替了“揉”，使做出来的面更有韧性，口感也更好，吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味。
每天早上从龙大肉食新采的冷鲜肉大棒骨七点便已经下锅，焯水清洗再到煮制一刻也马虎不得，上午十一点棒骨出锅时满屋子都漂浮着骨肉的清香时不时的挑逗着你的味蕾，无论是中午还是傍晚，当走进琴岛路郭城摔面馆时，只见摔面师傅手拿一个柔软面团，双手上下抖动几次，三拉四摔几个回合，面团即被摔成细细软软的银丝，柔韧绵长，粗细均匀。再浇上鲜美的棒骨汤卤，一碗热气腾腾的郭城摔面就摆在了你的面前。尤其在寒冷的冬日吃上一碗，让人感到浑身暖洋洋的，满满的幸福感。
地址：琴岛中路12-7号 电话：13863992160