八版：美食天下
赛蟹黄比蟹黄更香更有营养
刊发日期：2016-09-01 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
这道菜不仅外观有蟹黄的的样子，吃起来味道也很相似，所用的材料却只是鸡蛋和胡萝卜，与蟹无关。此菜做法关键是鸡蛋入锅前不能打散，这样炒出来蛋清和蛋黄就不会完全混在一起，看起来更像蟹黄和蟹肉。
材料：鸡蛋2个、胡萝卜30克、盐1/4茶匙、生姜5克、米醋1汤匙、植物油适量。
制作步骤：
1. 胡萝卜磨成碎末；
2. 胡萝卜末中放入1/8茶匙盐拌匀；
3. 鸡蛋打入碗中；
4. 生姜去皮切丝，在清水中浸泡3分钟后捞出，放入米醋中即成味汁；
5. 锅内放少许油烧热，放入胡萝卜末，煸炒后盛出；
6. 另起油锅，烧至油温六成热时倒入鸡蛋；
7. 开大火用筷子慢慢把鸡蛋划散；
8. 鸡蛋快凝固时放入3/4的胡萝卜末和剩余盐炒匀，装盘，表面放上剩余胡卜末，蘸味汁食用。
小贴士：
1. 盐量可根据自己的口味自由加减。
2. 鸡蛋入锅再搅散，炒出后会黄白分明。