八版：美食天下总第1799期 >2016-07-28编印

　　6月22日夜，清凉，宁静。坐在琴桌前依然练习着刚学会的曲子，从未感受到过的琴音震撼着我的心灵。在自己的琴音里，听见了泛音的飘逸、空灵，听到了散音雄浑、厚重，按音柔润而略带忧伤的吟，这是我自学琴以来从未有过的，问自己为何？是因为今夜有妈妈在天堂里听？是的，一定是的。我的古琴懂得我，知我今夜是为妈妈而弹，才肯把自己的性情展现，古琴儿，我该要怎样的感激你才好？

     不知有多久没在这样静静的夜解读一壶茶，按耐不住起了波澜的心，今夜，煎茶来……

　　妈妈，咱家里做的红茶您还没有喝过，我给您泡一壶吧。这几年，咱日照的茶叶不仅绿茶做的好，做出的红茶也具有很高的品质，滋味醇厚，香气浓郁，柔滑又甘甜。因为咱们北方的茶树品种也是小叶种茶，加上咱山东半岛四季分明，早晚温差大，茶叶生长期长，故有了咱日照红茶无可代替的独特口感。

      我用心配制着阴阳水，我知道，今夜泡茶，采用阴阳水会是最佳的。对于阴阳水，明，李时珍《本草纲目》中有记载，古《茶经》中都有记载，今人多不采用。说者不一，我想只有切身试过的人才知道。这茶，没辜负我心，茶汤柔软顺滑，强烈的回甘让心好温暖。妈妈，这一定是您喜欢的味道吧？

      妈妈，我知道您一直在天上看着我们一家人，我能感觉到您一直默默的微笑着在看着我。无论我在怎样的环境中，都能感受到您的心声，您告诉我，一定要坚持，坚强的走下去。我知道，在茶的道路上，我选择了一条艰难又漫长的道路，茶之路就是我的人生路。我相信自己，不管在这条路上遇到什么，我都不会放弃，都会一直一直走下去，不管能走多远，走多久，哪怕是龟爬一样的走，也会一直走下去，

      妈妈，您看见了吗？女儿因为生活里有茶相伴，你的女儿是快乐幸福的，是让您值得骄傲的。妈妈，我知道您在天堂里也一定是幸福的，因为，我们在您身边的时候，你从来都不舍得让我们感受到一丁点的痛苦，疼痛的东西，所有的不快乐您都一个人扛，留在我们记忆深处的只有您温暖的微笑。妈妈，您知道吗？您微笑着在天上看着我，让我从来不曾孤单过，这么多年您一直在温暖着我，妈妈，我爱您！

 

      品茶亦是品人生，人生如同独酌一杯酽酽的茶，体味人生的滋味如同在品尝一杯浓浓的茶。茶的品尝，引人思索，确实人生的滋味尽现于茶，品尝茶亦是对人生的体味感悟。茶如人生，人生如茶。

　　本期，和香阁茶艺师将为我们作关于红茶的介绍。

　　

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。最适宜喝红茶的季节已经到了，既暖胃又预防感冒。就趁现在，不要错过。 

红茶的冲泡方法：

      1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

　　2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

　　3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡红茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

　　4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。

　　5.静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。

　　6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中： 茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。

　　7.依个人口味加入适量的糖或牛奶： 若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。