八版：美食天下
早春二月海虹肥
刊发日期：2016-03-03 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
海虹，学名贻贝，是我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肥美又不压秤。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，由于海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能，被誉为“平民版的蛤蜊”。
烹饪指导
1. 海虹可以氽汤，也可做菜；
2. 海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
3. 海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症；
4. 海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
食疗作用
海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。
可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
白灼海虹
原料：海虹、姜、醋。
做法：1、海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有；
2、洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜；
3、开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来；
4、吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁。
海虹韭菜炒鸡蛋
原料：海虹、鸡蛋、韭菜、盐、油。
做法：1、煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下；
2、鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀，放少许盐，将海虹肉放入；
3、韭菜择干净，清洗干净后切断，然后加入蛋液中；
4、锅里放油，油热后将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒，直到蛋液全部凝固，立刻关火。
小贴士：
1、煮海虹的汤汁一定不能丢弃，炒鸡蛋的时候不加水，加入这个汤汁才是正点，超鲜美，一个蛋加1勺汤的比例刚好；
2、海虹不放盐也有咸味，所以随个人口味加入一点点盐就已经很够味了，放多了会咸；
3、不能吃韭菜的，将韭菜换成葱同样美味。