五版：美食天下
冬季如何选购火锅底料食补吃火锅有讲究
刊发日期：2015-12-24 阅读次数： 作者： lxxwzx 语音阅读：
今年冷空气频频来犯，气温逐日下降，天气也是一阵阵阴冷。人们的饮食也渐渐起了变化，各种肉类开始进入涮锅，火锅开始受欢迎起来。冬季是食补的好时节，吃火锅也有讲究！怎样选购火锅底料，也是有学问的。
如何选购火锅底料？
进入冬季，很多人都喜欢吃火锅。一家人围着吃火锅，一边聊天一边享受美食，其乐融融！然而如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。吃火锅还要警惕海鲜啤酒致痛风，吃完火锅最好吃个柚子。还有就是如何科学选购火锅底料，让大家都吃得放心呢？小编来为你支妙招。
很多家庭为了方便，会选择去火锅店吃火锅。如果你是去火锅店吃，那就需要认真辨别一下火锅汤料的好坏了。怎样辨别“加料”火锅？按照一般的说法，火锅熬制的香味是要自然散发，所以那香味应该是越煮越香，但火锅如果是一端上桌子就香气四溢，吃上去却觉得越煮味道越淡的，这种很可能是添加了增香剂。
还有就是，正常情况下熬制出来的麻辣锅底，一般都是略带浑浊的。如果你们桌上的火锅汤底颜色透亮、色彩十分鲜艳，这你可要小心了，这汤底多半是加了辣椒精、火锅红等之类的添加剂。
如果是自己家里吃火锅，在购买火锅底料时，要用心选择。首先，应选购标识说明完整详细的产品，然后，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂。除此之外，大家家庭聚餐的时候，最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。
不仅仅是通过外包装看，大家在选择火锅料汤底的时候，还要试手感来辨别下。辨别真假火锅底料是个技术活，如果拿起来感觉特别硬，掰都掰不断的，这很可能是加了石蜡。
小知识：一般在食用过程中，牛油在火锅中二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。