八版：美食天下
酸梅排骨
一、用料
主料：猪小排400克；话梅6颗。
调料：食盐1/2茶匙；冰糖1小把；姜1块；料酒1/2汤匙；大葱1段；植物油适量。
二、做法
1.准备好原材料，将话梅用开水泡上十分钟；
2.排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
3.锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
4.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒，直至排骨完全上色；
5.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
6.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
7.加盖，转为小火，焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
粉蒸排骨
一、用料
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
二、做法
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟；
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制；
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火；
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎；
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
干锅排骨
一、用料
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
二、做法
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐；
2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀；
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥；
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香；
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻；
6.加入洋葱翻炒；
7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。