六版：美食天下
一招搞定真假红酒
刊发日期：2015-10-28 阅读次数： 作者：lxxwzn 语音阅读：
下面，就来告诉大家一招，如何鉴别葡萄酒的真伪。这种方法非常有效，最重要的是，操作起来还很简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候，神奇的事情发生了。如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒；如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散的只是水迹。
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候，神奇的事情发生了。如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒；如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散的只是水迹。