八版：美食天下
开往夏季的烧烤
刊发日期：2015-05-27 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
春天已经过完了，满大街光膀子铁炉子又快要爽爽的吃起来了，想吃串儿喝啤酒厨房君就整个的荡漾了起来~还没有吃就已经进入了high了的状态。
—— 器具 ——
—— 烤炉 ——
最先要准备的是什么,是炭炉和炭啊！如果不是很经常野外烧烤、对烧烤热爱到痴迷的程度的话，是不建议大家买烤炉的，现在一般的地方都有租烤炉的店，具体哪里有可以问当地的烧烤摊主，租个烤炉买点碳，就可以愉快的烤起来了。
如果说真的热爱烧烤，需要买个烤炉，建议买家庭式的，一是方便易存放，二是轻，拎着到处跑也没关系。长条型的专业烤炉还是相当不方便的。
—— 水 ——
水一定一定要带足，吃烧烤是个容易脏手脏一切的活动，郊外不一定有水，饮水水多带，湿纸巾带一些。
—— 食材 ——
食材这种东西看大家所需，烧烤毕竟是个包容性很强的方式，简单给列出来一些供参考，省的自己想想不出来然后发现爱吃的没准备。
—— 肉类 ——
羊肉、牛肉、掌中宝、鸡脆骨、骨肉相连、猪皮、生蚝、扇贝、鸡翅、秋刀鱼、多宝鱼、培根、排骨、多春鱼、鱿鱼
—— 丸类 ——
鱼丸、虾丸、鱼豆腐、甜不辣
—— 素菜类 ——
土豆、金针菇、茄子、韭菜、豆角（对！没错！这个也可以烤着吃！）、红薯、香菇、杏鲍菇
—— 主食 ——
烧饼、馒头片、玉米、面包
—— 辅料/调料 ——
辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、姜末、蚝油、柠檬、橄榄油、料酒
—— 饮料 ——
烧烤最搭的当然是啤酒啊！喝不了酒碳酸饮料也不错～什么？你说不健康？都吃烧烤了只好图一爽好吗！
—— 准备 ——
—— 肉类的腌渍 ——
大多数的肉都需要腌渍，一般的配料为料酒、生抽、盐，升级版的可以加柠檬汁神马的，时常看肉的情况来定，切成小块的肉一般腌渍时间在一小时左右。
喜欢吃洋葱的可以用大量洋葱来腌制，味道也不错，不过会有味道，可以依据自己的情况而定。
—— 素菜的处理 ——
改洗洗、该切切，然后再用钎子穿起来。钎子分为木钎和铁钎，木钎不够环保，但是方便，铁钎麻烦一些，但是可以重复使用，如果喜欢吃烧烤的话，还是更推荐铁钎一些。
—— 过程 ——
—— 选址 ——
一般来说，建议大家选择水库、滩涂之类的地方，非常不建议在森林公园等植被密集且离水较远的地方烧烤，选好地方之后，人坐在上风口，下风口容易被烟呛到。
—— 生火 ——
对于生手来说，这个真的是个难事，可以找一点枯草或者浇一点点食用油在木炭上，不过最为高大上最为方便的法子，是买固态的生火燃料，类似于固态酒精，并且像搭积木一样把炭搭出空隙，这个厨房君觉得有一定难度，大家可以尝试着来。
—— 烤制 ——
烤的时候不要把火笼的太旺，容易烤焦，如果已经太旺了可以把燃烧的木炭拨一拨，分散在炉子的各处，或者用炭灰稍微盖一盖，减少氧气的供应。一遍烤一遍洒辣椒粉孜然粉什么的。
喜欢吃全熟的小火慢慢烤，最后洒调料，不然调料被烤糊容易苦。喜欢嫩嫩的肉的话，肉切小一点，大火催熟，一面变色翻一面，变色就开始，不过这种真的要注意卫生，肉不新鲜的话很容易出问题。
—— 器具 ——
—— 烤炉 ——
最先要准备的是什么,是炭炉和炭啊！如果不是很经常野外烧烤、对烧烤热爱到痴迷的程度的话，是不建议大家买烤炉的，现在一般的地方都有租烤炉的店，具体哪里有可以问当地的烧烤摊主，租个烤炉买点碳，就可以愉快的烤起来了。
如果说真的热爱烧烤，需要买个烤炉，建议买家庭式的，一是方便易存放，二是轻，拎着到处跑也没关系。长条型的专业烤炉还是相当不方便的。
—— 水 ——
水一定一定要带足，吃烧烤是个容易脏手脏一切的活动，郊外不一定有水，饮水水多带，湿纸巾带一些。
—— 食材 ——
食材这种东西看大家所需，烧烤毕竟是个包容性很强的方式，简单给列出来一些供参考，省的自己想想不出来然后发现爱吃的没准备。
—— 肉类 ——
羊肉、牛肉、掌中宝、鸡脆骨、骨肉相连、猪皮、生蚝、扇贝、鸡翅、秋刀鱼、多宝鱼、培根、排骨、多春鱼、鱿鱼
—— 丸类 ——
鱼丸、虾丸、鱼豆腐、甜不辣
—— 素菜类 ——
土豆、金针菇、茄子、韭菜、豆角（对！没错！这个也可以烤着吃！）、红薯、香菇、杏鲍菇
—— 主食 ——
烧饼、馒头片、玉米、面包
—— 辅料/调料 ——
辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、姜末、蚝油、柠檬、橄榄油、料酒
—— 饮料 ——
烧烤最搭的当然是啤酒啊！喝不了酒碳酸饮料也不错～什么？你说不健康？都吃烧烤了只好图一爽好吗！
—— 准备 ——
—— 肉类的腌渍 ——
大多数的肉都需要腌渍，一般的配料为料酒、生抽、盐，升级版的可以加柠檬汁神马的，时常看肉的情况来定，切成小块的肉一般腌渍时间在一小时左右。
喜欢吃洋葱的可以用大量洋葱来腌制，味道也不错，不过会有味道，可以依据自己的情况而定。
—— 素菜的处理 ——
改洗洗、该切切，然后再用钎子穿起来。钎子分为木钎和铁钎，木钎不够环保，但是方便，铁钎麻烦一些，但是可以重复使用，如果喜欢吃烧烤的话，还是更推荐铁钎一些。
—— 过程 ——
—— 选址 ——
一般来说，建议大家选择水库、滩涂之类的地方，非常不建议在森林公园等植被密集且离水较远的地方烧烤，选好地方之后，人坐在上风口，下风口容易被烟呛到。
—— 生火 ——
对于生手来说，这个真的是个难事，可以找一点枯草或者浇一点点食用油在木炭上，不过最为高大上最为方便的法子，是买固态的生火燃料，类似于固态酒精，并且像搭积木一样把炭搭出空隙，这个厨房君觉得有一定难度，大家可以尝试着来。
—— 烤制 ——
烤的时候不要把火笼的太旺，容易烤焦，如果已经太旺了可以把燃烧的木炭拨一拨，分散在炉子的各处，或者用炭灰稍微盖一盖，减少氧气的供应。一遍烤一遍洒辣椒粉孜然粉什么的。
喜欢吃全熟的小火慢慢烤，最后洒调料，不然调料被烤糊容易苦。喜欢嫩嫩的肉的话，肉切小一点，大火催熟，一面变色翻一面，变色就开始，不过这种真的要注意卫生，肉不新鲜的话很容易出问题。