三版：专版
春节期间是食品消费的高峰期，也是食品安全的风险多发期。为确保人民群众舌尖上的安全，让人民群众度过一个平安祥和的春节，市食品药品监督管理局在春节期间，集中时间、集中力量在全市范围开展了食品安全专项整治活动，构筑起了节日期间食品安全屏障，全市没有发生过一起食品安全事故。
精心谋组织 凝智凝力抓整治
强化组织领导，周密部署。制定了《春节期间食品安全专项整治工作方案》，召开专题会议研究部署，明确目标任务，落实工作措施，确保春节期间食品安全专项整治工作取得实效。
突出四个重点，加强督查。重点区域突出城乡结合部租赁房屋和农村的小作坊、旅游景区、年夜饭制作单位；重点行业突出小作坊、集体食堂（含工地食堂）、幼儿园食堂、小饭桌、批发商店；重点品种突出蔬菜类、生肉（尤其是进口肉）、熟肉制品、水产品、面制品、植物油等与群众密切相关的食品种类；重点内容突出抓好“两头”，从进货查验索证索票制度的落实情况抓源头，从排查交叉污染情况抓最后一道关口。
实行部门分工，明确责任。按照方案要求，食品监管综合科负责专项整治工作的协调与督导，各监管所负责辖区内业户的隐患排查和处置，执法大队负责举报案件以及大案要案的查处。专项整治期间安排专人值班，保持24小时通信畅通，确保突发事故发生时，反应迅速，处置及时。
强化宣传引导，营造氛围。在大型商超、农村大集等人员密集区域，通过张贴宣传海报、发放宣传单页等形式，深入宣传《食品安全法》等相关法律法规和食品安全知识，提高经营者的依法经营意识，引导消费者树立健康消费、安全消费的观念，畅通投诉举报渠道，接受社会监督，为专项整治工作营造良好氛围。
快检进市场 近距离接地气
按照省局统一要求，市食药监局于2月3日正式启动了“食品快检进市场”活动，活动选定水沟头农贸市场、利客来超市两个消费比较集中的地点为主场地。此次活动根据春节消费特点，重点选择了生鲜肉、熟肉制品、馒头、蔬菜等作为快检品种。生鲜肉主要检测项目为瘦肉精,熟肉制品主要检测项目为亚硝酸盐，馒头制品主要检测项目为吊白块，蔬菜类主要检测项目为有机磷农药残留。
执法人员兵分两路到水沟头农贸市场、利客来超市开展了食品快检活动。考虑到水沟头农贸市场适逢十五大集的实际情况，市食药监局充分发挥食品药品安全检测车的作用，将车就近停放，一方面利用车载喇叭宣传食品药品安全知识，一方面打开车门现场检测，检测全过程透明、公开。
在每个活动现场都摆放了醒目的“食品快检进市场”标识牌和“食品快检进市场快检结果公示”公示栏，快检结果当日在公示栏进行公示。看到有执法人员出现，不少现场买菜的群众围上来主动与工作人员进行攀谈，并希望今后多开展类似的活动，让群众听得到、看得见、吃的放心。
活动期间共抽检了189个批次，其中，生肉44个批次，熟肉23个批次，蔬菜104个批次，馒头制品18个批次，全部采用即抽即检的方式。从本次抽检结果看，抽样合格率达到100%，市场食品整体质量稳定。
约谈负责人 拧紧食品安全弦
为强化春节期间食品安全，落实企业主体责任，保障广大消费者权益。市食药监局在汇总梳理2014年投诉举报情况的基础上，对16家食品生产企业、22家食品流通企业的相关负责人进行了约谈。
落实企业第一责任人制度，要求生产企业加强对职工的食品安全培训，增强其规范操作意识，加快生产设备更新换代，改进工艺流程，强化关键环节控制；要求食品流通企业完善进货台账、销售台账，建立健全索证索票制度，做好产品标志标签、临界食品下架等工作。
持续跟踪，抓好约谈后续工作。约谈会后，牵头负责的食品监管综合科主动跟踪整改落实情况。多次联系企业，通过行政指导、工作沟通，对企业提出具体整改要求，要求企业严格落实第一责任人制度，确保整改措施、责任、资金、时限和方案“五到位”。并在节前完成对所有约谈企业的现场核查，有力确保了约谈效果。
重点频抽样 消除消费风险
为进一步确保节日期间食品安全，提高食品安全监管效能，消除食品安全隐患，春节前夕，市食药监局结合节日消费特点，对酒类、调味品、肉制品、食用油、坚果炒货、蔬菜、生鲜肉等重点品种组织开展了监督抽样。
执法人员结合日常监管、投诉举报、稽查执法等工作，按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》要求，分别对食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务单位三类经营业态实施抽检，确保品种多样全面、数据准确可靠。
全市范围内共完成了70批次的监督抽检，其中，生产环节20批次，流通环节40批次，餐饮环节10批次。重点对抽取样品进行铅、甲醇、亚硝酸盐、孔雀绿石、过氧化值、黄曲霉毒素B1、农药残留等内容的检测。样品全部委托有资质的检测公司进行了检测，检验结果将依法对公众公开。
后期，市食药监局将根据检测结果，对生产、使用不合格产品的生产流通服务单位进行严查重处，确保处置率达到100%。
突出四重点 确保群众用油安全
为切实加强我市食用油产品质量安全监管工作，确保人民群众饮食健康安全，市食药监局对全市范围内食用油获证企业进行了专项检查。
本次检查主要突出四个重点：一是重点检查食用油生产企业是否取得食品生产许可证并持续保持生产条件，从业人员是否持有有效健康证明；二是重点查看产品是否符合产品质量安全要求，有无使用回收和变质原料，有无使用非食品添加剂，食品添加剂是否超范围超限量使用；三是重点查验食品原料进货查验记录、索证索票、生产加工操作规程等，确保食品采购、加工、包装、储存的全过程食品安全；四是重点查看产品标识是否规范，是否符合《食品标识管理规定》和国家强制性标准。
各监管所按照属地管理原则，对各自辖区内的食用油获证企业进行检查，对照《食品生产企业落实主体责任核查表》，逐项检查核实，对发现问题的企业，责令其立即改正，并跟踪督导整改落实，坚决排除食品安全隐患，确保群众饮食安全。共出动执法人员40余人次，下达整改通知书2份。
把好四道关 打造平安年夜饭
市食药监局在全市范围内对提供“年夜饭”的餐饮服务单位加大了监督检查力度，确保节日期间餐饮服务食品安全。
把好许可关。重点查验各餐饮单位是否按照《餐饮服务许可证》核准的业态和规模进行经营，餐饮从业人员是否持有有效健康证明。
把好追溯关。提高检查频次，延伸检查覆盖广度，要求各餐饮服务单位严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，建立健全登记台帐。
把好加工关。执法人员现场检查了餐饮服务单位的食品加工操作是否符合卫生和规范要求，“三防”等设施设备是否正常运行，对发现的问题现场提出整改意见。
把好清洁关。重点检查餐饮用具是否做彻底清洗、消毒，清洗池是否做到专池专用。
（纪聪聪）