六版：美食天下
速成盲品达人的三条法则
刊发日期：2014-12-24 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
盲品是时下流行的品酒方式，在看不到酒瓶和任何信息提示的情况下，品尝者仅凭酒体的颜色、香气及味觉来判断葡萄采摘的年份、葡萄产区，以及大致的价格和优劣。其实这种听上去复杂的品酒方式，也有黄金法则和口感特质，只要掌握这些技巧，你可以迅速成为一名盲品达人。
法则一：色
从葡萄酒的色调可以看出是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，其中包含葡萄酒的年龄以及产区等信息。通过观察酒体呈现怎样的颜色、其深浅程度，能提高我们酒评方面的准确度。如白葡萄酒是否透出青色，颜色上的细微差别就是有价值的视觉线索；红葡萄酒颜色越清亮，表示其年龄越轻。
法则二：香
轻摇酒杯，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。待酒杯静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们通常称之的挂杯仅仅传递的是一个信息，那就是酒精度的高低，“挂杯”越厚，说明酒精和糖分越高。
法则三：味
啜一小口葡萄酒含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔充分接触，并让味道慢慢扩散开。人的口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道，用舌头可细细体味葡萄酒的质地。是否滑润、是否会觉得舌头突然很干？在这个过程中，要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶紧咽下。
（北京商报）
法则一：色
从葡萄酒的色调可以看出是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，其中包含葡萄酒的年龄以及产区等信息。通过观察酒体呈现怎样的颜色、其深浅程度，能提高我们酒评方面的准确度。如白葡萄酒是否透出青色，颜色上的细微差别就是有价值的视觉线索；红葡萄酒颜色越清亮，表示其年龄越轻。
法则二：香
轻摇酒杯，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。待酒杯静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们通常称之的挂杯仅仅传递的是一个信息，那就是酒精度的高低，“挂杯”越厚，说明酒精和糖分越高。
法则三：味
啜一小口葡萄酒含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔充分接触，并让味道慢慢扩散开。人的口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道，用舌头可细细体味葡萄酒的质地。是否滑润、是否会觉得舌头突然很干？在这个过程中，要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶紧咽下。
（北京商报）