七版：副刊·文化历史
“绿”酒的来历
刊发日期：2014-11-06 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
我们在写文章或者说话时，常常用到“灯红酒绿”这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢？这就有点让人怀疑了。
但翻开古人的作品，到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词。晋代陶渊明《诸人共游周家基柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿止相亲。”还有晏殊的《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”这说明绝对不是古人将“酒绿”一词用错了，那我们就该查查古代酒的具体颜色了。
古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一样，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出。所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。“一杯浊酒喜相逢”，人们把古代的酒称为“浊酒”，也是这个道理。
既然是“浊酒”，杂质就多，尽管如此，酒的颜色依然是无色液体，与现在没有什么两样。因为酒糟没有滤出，充其量也就是酒面上浮有一层淡绿色的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”之称。三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。