六版：医疗前沿·人民医院
痛风患者饮食应“三低一高”
刊发日期：2014-10-23 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
痛风曾一度被认为是极少见的病，且多流行于欧美国家，但随着社会富裕程度的提高，饮食结构的改善，饮食行为所导致的营养相关性疾病日益增加，痛风作为其中一员，如同肥胖、糖尿病、高血压一样，呈现进一步增加趋势，尤其是在发展中国家。痛风在世界各地均有发病，因种族和地区不同而有差异，饮食与饮酒、职业与环境、受教育程度、个人智能和社会地位等均影响其发病。痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则：即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。
痛风病人控制食物中的嘌呤摄入是关键，要尽可能减少食物中嘌呤的摄入。食物中嘌呤的含量的一般规律是：内脏;肉、鱼;干豆、坚果;叶菜;谷类;淀粉类、水果。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。
1．不含嘌呤或嘌呤含量很少的食品
五谷类：大麦、小麦、大米、小米、荞麦、高粱、玉米、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
蔬菜类：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、白菜、莴苣、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜。
水果类：各种新鲜水果、干果。
蛋、乳类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、鲜奶、炼乳、乳酪、酸奶、麦乳精、冰淇淋。
饮料类：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜。
其他：各类油脂、花生酱、洋菜冻、果酱。
2．嘌呤含量较少的食品(每100g含嘌呤＜75mg)
鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎。
肉食类：羊肉、火腿、鸡、熏肉、牛肉汤。
麦麸、麦片、粗粮。
蔬菜类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆干、豆腐、莴笋、菜花、菠菜。
3．嘌呤含量较高的食品(每100g含嘌呤75～100mg)
鱼类：鲤鱼、噱鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼。
肉食类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉、肉汤，动物肝、肾。
禽类：鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。
4.嘌呤含量很高的食品(每100g含嘌呤150～1000mg)
胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑、浓肉汁。