五版：综合信息总第1409期 >2014-08-22编印

      近年来，市食品药品监督管理局以特大型餐馆、大型餐馆和企事业单位食堂为重点单位推进“厨房亮化”工程。让后厨从幕后走到前台，让消费者看得明白、吃得放心。

　　自去年起，该局就开始推行餐饮单位食品安全规范化建设，对已有的持证单位促其上台阶、上水平。根据其自身的条件因地制宜的进行整改，在布局流程上杜绝交叉污染的食品安全隐患；完善其索证索票制度、建立购销货台账，从采购销售两方面杜绝食品安全隐患，一旦发生也有据可查，便于追溯。对学校食堂、大型、中型餐饮单位进行后厨亮化工作，实现了后厨操作在餐厅中的前台化、透明化。采取由一家示范食堂包干两家学校食堂“一带二、共同提高”以及各项政策优先考虑的“示范优先”方式，向全市学校食堂推广先进经验，全面提高全市学校食堂食品安全水平。目前已有2家被评为“省级示范学校食堂”，6家被评为“青岛市级示范学校食堂”，在青岛市处于领先水平。对于无证单位督促其办理《餐饮服务许可证》并在布局、流程、硬件设施、索证索票等方面进行严格的把关，不达标准坚决不许可。加大了对无证单位与不达标单位的处罚力度。

      下一步，市食品药品监督管理局将充分发挥示范食堂的示范带动作用，树立先进典型，推广先进经验。在全市组织开展企事业单位食堂餐饮服务食品安全示范创建，全面提升企事业单位食堂餐饮服务食品安全水平，营造安全放心的餐饮服务环境，维护广大企事业单位职工的饮食安全。预计2014年度，创建数量不低于全市企事业单位食堂总数的20%；2015年底，全市企事业单位示范食堂达到总数的50%；2016年底，全市85%以上的企事业单位食堂达到示范标准。