七版：副刊·家庭
黄豆榨豆浆最好先泡三天
刊发日期：2014-07-04 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆，对此，专家建议要把黄豆泡上3天再榨豆浆。
之所以要泡3天，是有一定道理的。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，不会影响人体对钙质的吸收。现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，发芽后还增加了维生素C，营养更丰富了。 (丫丫)