八版：美食天下
备战高考食谱攻略荤素搭配要合理
刊发日期：2014-05-07 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
高考前夕，考生易出现食欲下降的现象。许多家长都非常关心小孩，在孩子高考前，他们总喜欢把各种营养品都买回家，部分家长还餐餐为孩子做大鱼大肉的美食，一心想着为孩子补充营养。
据专家介绍，考前孩子没胃口一方面是因为压力大影响的，另一方面与家长打乱孩子以往的饮食规律有关。有些家长考试前和考试期间给孩子“恶补”，是不可取的。
下面是营养专家为考生准备的考试营养攻略，家长不妨一试。
高考饮食原则：
早餐一定要吃饱：早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%，要保证每天早上有鸡蛋、牛奶、粮食，干稀搭配、主副食兼顾。
午餐讲究营养：午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35%～45%，上午体内的热量和各种营养素大量消耗，午餐应该吃饱吃好，保证充足的热量和各种营养素。
晚餐吃八分饱：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑，晚餐离睡前应为1.5-2小时，不宜吃得过饱。
新鲜水果来加餐：三餐之间可以给孩子加些爱吃的爽口水果，补充维生素。
早餐：
1.红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；
2.牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋；
3.全麦面包＋豆浆＋几片苹果。
午餐：
1.糖醋带鱼＋炒素菜＋海米菜叶汤；
2.猪肝肉片＋西芹虾仁＋莲子百合银耳羹；
3.土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆汤。
晚餐：
1.清炖排骨藕汤＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇丝；
2.肉末豆腐＋青椒土豆丝＋皮蛋拌豆腐；
3.洋葱爆猪肉＋番茄炒鸡蛋＋拌豇豆。
在考试期间，考生的食谱最好不要做太大的变动，只需和平时吃的饭菜荤素搭配得当就行了，不常吃、不好消化的食物要少吃；饮料可以补充糖分但是并不能代替水，考生每天还是要确保水的摄入量；饮食卫生尤为重要，考生不要随便吃小摊上的东西，吃东西前勿忘把手洗干净；另外，家长没必要刻意剥夺孩子的喜好，最好是在不改变原来的饮食结构和习惯的基础上，尽量科学一点，多注重合理的食物搭配和均衡饮食。
最受高考生青睐的八种食物：
1、龙眼
中医认为龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药。
2、大豆及其制品
大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能。
3、动物内脏类
动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和磷脂(磷脂和卵磷脂等)，是补脑的上乘食物。
4、红枣
红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。
5、芝麻
芝麻含有丰富的蛋白质，脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健体佳品。
6、核桃
核桃性味甘温、具有补气养血、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。
7、蜂蜜
蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效。还含有多种维生素和微量元素以及淀粉酶等。现代医学认为，蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能，营养心肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。
8、葱和蒜
葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。常吃葱和蒜还能补脑。另外，对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌偏食酸性的食物。如大米、面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合症。