八版：美食天下
清明美食：茶香枸杞水晶粽
刊发日期：2014-04-03 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
清明节这天，莱西家家户户有吃粽子的习俗，传统的粽子做法以香香的、软软的糯米和大枣为原料，而今天让我来为大家介绍一款养生又养眼的——茶香枸杞水晶粽，色泽亮丽、香味四溢，既吃的美味，也吃的健康。
1.粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；
2.红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右，待茶水冷却，将茶包取出后，倒入西米浸泡20分钟；
3.枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用；取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实，放入适量枸杞；
4.加满西米，用手指挤去水分、压实；
5.粽叶压着西米折回，将西米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；用棉线将粽子绑紧；
6.汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。
小贴士
1． 待茶水冷却后再放入西米，以免西米粘软；
2． 西米不需浸泡太久，否则会软烂，难以成形；
3． 西米颗粒较小，包时最好采用双层粽叶，避免煮时漏出；
4． 西米较软，包时注意用手整形，且一定要将米压实；
5． 西米比糯米易熟，可以适当缩短煮粽子的时间。
一、如何选购粽子
一、如何选购粽子
1、要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。
2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。
3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。
4、食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。
二、粽子的鉴别
选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。
选购时，一要看 外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
三、粽子的正确食用
1、粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。
2、对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。
3、对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。
4、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。