八版：美食天下
聚会喝对酒水让您轻松hold住健康
刊发日期：2014-02-26 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
亲友重逢，大小聚会，自然是少不了要以酒助兴。适量饮酒不仅能为聚会增加气氛，还有提高免疫力，降低脑梗、冠心病风险等健康益处。聚会选什么酒，喝多少酒，怎么喝酒，即助兴又能hold住健康？我们来为大家总结一些选酒、喝酒的小窍门：
一、红（葡萄）酒养颜更养生
红葡萄酒是以葡萄为原料的低度酿造酒，酒精含量和热量都远低于白酒，口感上果香浓郁，酸涩微甘，更有很好保健的效果。比如：可以降低心血管疾病的几率，提升体内好胆固醇，降低血粘，适量饮用一些红酒甚至降低糖尿病和一些癌症（肠癌、肺癌等）的风险。据国外最新研究显示，每天坚持喝红酒，可以将糖尿病、心血管疾病的风险降低50%。再看看红酒消费大国——法国，这个生性浪漫的国度极爱奶油制品，他们的饱和脂肪摄入量是美国的4倍，但心肌梗赛的发病率只有美国人的1/3，这可能也跟法国人爱喝红酒有关系。
葡萄酒的保健功能，主要源于酒中的抗氧化物，其中最为有名的是——白藜芦醇，这种物质主要存在于葡萄皮中，葡萄皮颜色越深，含量就越高。
现在市场上的葡萄酒分为：红葡萄酒、干红葡萄酒、白葡萄酒、干白葡萄酒等品种，每种营养价值和保健效果亦有所不同。白葡萄酒和干白主要是用一些颜色较淡的葡萄脱皮后酿造而成，而白藜芦醇和葡萄中的一些抗氧化物主要存在于果皮当中，所以从营养价值上来说，红葡萄酒和干红比白葡萄酒、干白要更高一些。
干红和红葡萄酒有何分别？
干红是甜度较低的一种红葡萄酒，是葡萄酿造中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4g/L，所以口感上不甜，更酸涩。相对于甜型、半甜型的葡萄酒，干红含糖量低，更为健康。有的人不太适应干红的口感，喜欢将雪碧兑入其中，这就太“OUT”了。
二、中国的“液体面包”——黄酒
世界三大名酒，中国的黄酒位列其一！黄酒其温和口感，更难得的是它的营养价值！
1、黄酒低调，营养不低调
黄酒的氨基酸含量十分丰富，比啤酒高出近3倍，其中必须氨基酸的数量占到了一半以上。以绍兴黄酒为例，含有的氨基酸达到了5.5g/l以上，其中人体所需的8种必须氨基酸就占到了3g/l。
黄酒还含有人体所需的多种矿物质，常量元素：钾、钙、镁、磷最多可达130.16mg/100ml，微量元素：硒、铁、猛等。黄酒中含镁量比红葡萄酒高5倍；含锌相当于红葡萄酒8~9倍；含硒量（硒是人体非常重要的一种抗氧化剂，有抗癌、对抗重金属毒素等作用）比红葡萄酒高12倍！黄酒还含有人体所需的6种以上维生素！
2、黄酒中的功能性营养物质更是让人刮目
黄酒的营养价值，不仅在于上述提到的营养素，还含有一些保健功效的物质。功能性低聚糖：可以调节肠道健康，提高人体免疫力；γ-氨基丁酸：有助于降血压、改善记忆力、减压抗焦虑；酚类物质：抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、预防心血管疾病；活性肽：促钙吸收、降血压血脂、镇静、免疫调节等功能。
三、低度啤酒——聚会助兴佳品
啤酒是低度酒中度数又更低一筹的品种，一般在3°左右，而且热量只有黄酒或者红酒的一半，更难得的是“液体面包”的美誉，让啤酒在营养和保健功能上也毫不逊色上述两大名酒。
啤酒中含有17中氨基酸，多种矿物质和丰富的维生素；啤酒有抗癌作用——啤酒花是生产啤酒的必备原料，它不仅赋予了啤酒特殊的香味，其含有的黄酮类化合物有抗癌作用；啤酒可镇定安眠——啤酒中含有的蛇麻酮，有镇定安神的作用；啤酒可美容——啤酒中有多种来自麦芽和啤酒花的抗氧化物，能帮助人体消除自由基对抗衰老，不仅如此，啤酒还能促进雌激素的分泌；啤酒可解肾结石——芬兰研究人员对2.7万名芬兰人的饮食进行研究后得出结论，每天饮用啤酒，可使患肾结石的风险降低40%。
四、白酒情节——才下眉头又上心头
相对于前面介绍的三种酒，白酒基本上算是纯能量物质，酒精度高，容易饮过量。中国营养学会推荐的每日酒精摄入量，男性不超过25g，女性不超过15g。
以38°白酒来算，男性每天饮酒量低于82ml，女性低于50ml。如果度数再高一些，饮酒量更低，更容易过量。建议大家在选择白酒时，尽量选择低度白酒，控制好酒量！