七版：副刊·家庭
盐的妙用（三）
刊发日期：2013-08-30 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
★将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。
★在醋和黄酒中，放入少许食盐，可使它们久存不坏。
★把洗净晾干的鲜姜埋入食盐缸内，可保持其在较长时间内质地鲜嫩，不失水分。
★把食盐溶解在沸水中，冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内（每500克豆腐放盐50克，水量以淹没豆腐为宜），夏季可存放较长时间，豆腐仍能保持鲜嫩。
★豆腐干等豆制品有豆腥味，用盐开水浸漂，不但可去除豆腥味，还可使豆制品色白质嫩。
★把海蜇放在冷却的盐开水里浸泡，半年内基本无蚀耗，并能保持原有的色、味。
★发好的海蜇皮，一时吃不完，将其浸在盐水里，可防止风干。
★用食盐妙出来的花生米、五香豆等，不焦、不黑，酥松可口。
★在开水锅里撒入少许食盐，溶化后再下饺子，可使饺子不粘锅、不粘皮。
★煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
（余味）
（余味）