六版：综合信息总第1212期 >2013-08-23编印

　　会议指出，目前伴随经济快速发展，我市企事业单位食堂数量和就餐人数呈明显增长态势，但部分食堂仍存在从业人员食品安全意识不强、管理制度不健全、责任落实不到位等问题，食品安全管理存在一定隐患。去年以来，我市食品安全整体形势保持平稳，但是不断曝出的食品安全事件时刻提醒我们，食品安全必须保持高压态势，常抓不懈。当前已进入夏季食物中毒高发期，各有关单位要把企事业单位职工食堂食品安全监管摆在突出位置，企事业单位要进一步强化主体责任和自律意识。监管部门各司其职、各负其责，做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合，保障广大职工饮食安全。

　　会议要求，市食品药品监督管理局要严格依据《食品安全法》和《餐饮服务许可审查规范》，监督指导企事业单位根据各自食堂实际，配备必要的硬件设备。倡导有条件的食堂进行后厨亮化，接受就餐职工监督，保障食品安全。企事业单位食堂要加大设施投入，进一步规范食堂的设备布局和工艺流程。要建立企事业单位食堂食品安全管理员队伍。企事业单位要配备食品安全管理人员，不得由加工供应环节的工作人员兼任；要建立健全食品安全管理制度。市药监局要督促职工食堂建立健全食品安全管理制度，落实岗位责任制，加强监管规范化、痕迹化。企事业单位食堂要强化自律意识，规范操作流程，并制订自我检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，确保各项管理制度落实到位。要定期对各企事业单位食品安全管理人员进行专题培训，让企事业单位拥有自己的“驻单位食品安全检查员”，构建覆盖每一家监管对象的自身管理组织网络，并定期组织网络培训和现场培训，提高从业人员专业素质。

　　会议强调，要在不遗余力强化政府监管的同时，唤醒和激发每一个利益相关方的积极性和全社会的正能量，共同为食品安全这座大厦增砖添瓦。各镇（办）要根据食安委下发的《关于进一步做好食品安全宣传工作的通知》要求，进一步做好各项宣传工作。各单位要不断创新食品安全宣传形式和内容，全面普及食品安全法律法规和生活常识，提高公众食品安全意识和自我保护能力，增强食品生产经营者自律意识和守法意识，提高食品安全工作人员的科学监管能力，营造良好的社会氛围，使食品安全社会共治格局机制化、长态化。各镇（办）要充实基层监管力量，加大隐患排查力度，逐一建立排查档案和数据库，对“智能食安”综合监管平台数据及时更新，及时上报隐患排查中发现的问题，对接相关部门主动查处；市药监局要以此为契机，在不断完善量化分级管理制度的同时，加强检查的力度和频次，坚决杜绝违法违规现象存在；各企事业单位食堂在积极配合检查的同时也要对执法部门的执法活动进行监督，对在创建过程中发现的问题、意见和建议，要及时与市食安办、监管部门沟通解决。

　　会上，参与人员分别参观了雀巢公司、日之容公司职工食堂的食品粗加工、切配、烹饪等相关操作流程、食品原料清洗和餐具清洗消毒设施设备、主副食品库房，查看了食品采购索证索票、进货台账登记、食品留样等相关食品安全管理制度。随后，各企事业单位的相关负责人在夏格庄中心中学进行了食品安全培训。培训会上，国家食品药品监督管理总局食品管理专家靳晓梅向与会者分享了食堂食品安全管理经验。食药监局相关负责人表示，通过这次参观培训，希望与会的餐饮单位要互相学习、互相借鉴，全面提高食品安全管理规范化水平，全力保障餐饮服务环节食品安全。