六版：美食天下
夏天的酒肴：香辣爽口凤爪
刊发日期：2013-07-11 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
爱吃凤爪，主要是无长肉的负担还能过嘴瘾，今天的这种做法很是不错，香辣美味，爽口异常，最适合做夏天的酒肴！香辣爽口凤爪，恁来试下！
香辣爽口凤爪
材料：凤爪、葱姜、八角、料酒、盐、花椒油、白醋、糖少许、味极鲜、辣椒油
做法：1、准备材料
2、将凤爪洗净后，焯水备用
3、将焯好的凤爪用刀划上口，以便入味
4、将凤爪放到锅中，加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟
5、将煮好的凤爪去掉长骨头并切段
6、加凉开水拔凉并用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁，浸泡凤爪放冰箱冷藏一夜，使其充分入味
7、将凤爪捞出沥净水分
8、倒少许味极鲜调味，浇上辣椒油即可
小贴士：
1、喜欢吃脆口的，凤爪煮的时间不宜过长，断生即可。
2、凤爪在调料汁中浸泡已经入味，口轻的可以不加味极鲜。