七版：美食天下
初夏开胃解腻的菠萝鸡翅DIY
刊发日期：2013-05-17 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
在这个菠萝飘香的季节，大街小巷，水果摊，随时可看到菠萝的身影。一块块新鲜金黄的菠萝，在盐水中浸泡后，穿上竹签，成为众多人喜爱的美味水果小食。菠萝汁多味甜，其营养也十分丰富，含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维、有机酸，以及人体必需的多种维生素，还有钙、铁、镁等微量元素。
菠萝香气馥郁，其香味中带有一种甜美特别的果香，使其成为中式菜肴中常用的水果辅料之一。菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的天气勾起人的食欲，菠萝入菜既开胃又解腻。菠萝与鸡翅搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候，后放菠萝，保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。
1.鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水；
2.鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味；
3.鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀；
4.菠萝切块放入鸡翅内拌匀，一起腌制1小时；
5.锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来；
6.再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可；
7.锅中加清水没过鸡翅；
8.放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒；
9.再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁，用勺子撇去表面的浮沫；
10.慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝；
11.红彩椒洗净切块，倒入锅内；
12.再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。