六版：美食天下
民以食为天食以安为先
刊发日期：2013-04-09 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
“民以食为天。”食物是人类赖以生存的物质基础，身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量，全部都来自食物的供给。我国饮食文化源远流长，食品加工和烹饪技术世界闻名，烹调食品的原料种类繁多，特别是粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类、糕点、糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等都是百姓餐桌的主打品种，与人们日常生活关系密切。
市食品药品监督管理局提醒市民——正确购买和烹调加工食品，保证食品的安全营养和人体的健康。
科学选购大米
一、 不同质量大米的特征
* 优质大米 呈青白色，具有光泽，呈半透明状。大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米，米粒上无裂纹、无乳白色不透明的部分；无虫，不含杂质；具有正常的米香，且滋味微甜，无其他异味。
* 次质大米 呈白色或微黄色，透明度差或不透明；米粒大小不均匀，饱满程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛；生虫，有杂质；无味或微有味。
* 劣质大米 霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰色、黑色等；有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松；闻之有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味，口尝有酸味、苦味及其他不良滋味。
二、 一看二闻识新米
* 新米最大的特点是每粒米的腹部、基部、胚芽能保留部分或绝大部分；储存1年以上的稻谷加工的大米，一般没有胚芽。相对储存时间长的陈米来说，新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度。
* 有的不法商贩用色素染绿大米，并将其称为“绿色食品”坑骗消费者；有的不法商贩将米中掺入工业用白蜡油使大米显得油汪汪的；有的甚至用有毒矿物油“抛光”，使陈米焕发“青春”，冒充优质大米。因此，消费者一定要注意鉴别大米的品质。