六版：美食天下
食之有道
刊发日期：2013-03-05 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
菠 菜
别称 菠菱菜
科属 藜科菠菜属草本植物
【野蔬小事典】
原产于伊朗。1300多年前唐贞观二年，尼泊尔将菠菜籽作为贡品相赠。菠菜叶色浓绿，口感细嫩，茎部为空心状，含有丰富营养，为著名的补血养气蔬菜。依叶型有尖椭圆、圆叶、角叶等品种。
【生产季节】
秋至翌年春季盛产，夏季只有高冷山区出产。
【聪明买菜】
挑选全株挺拔、茂盛，叶色浓绿，叶片完整、无斑点、无伤缺，且茎部无折损断裂者为佳。
【赏味料理】
菠菜可清烫后，淋上酱油、香油来品尝，也适合与蒜头同炒。菠菜不宜炒猪肝，因猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。菠菜煮汤风味亦佳，较嫩的根部刷洗干净也可食用。
【健康小百科】
菠菜含有丰富的维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、纤维素等，尤其维生素A和叶绿素含量在蔬菜中可算是名列前茅，可补气血、促进新陈代谢、保护眼睛、预防贫血。
别称 菠菱菜
科属 藜科菠菜属草本植物
【野蔬小事典】
原产于伊朗。1300多年前唐贞观二年，尼泊尔将菠菜籽作为贡品相赠。菠菜叶色浓绿，口感细嫩，茎部为空心状，含有丰富营养，为著名的补血养气蔬菜。依叶型有尖椭圆、圆叶、角叶等品种。
【生产季节】
秋至翌年春季盛产，夏季只有高冷山区出产。
【聪明买菜】
挑选全株挺拔、茂盛，叶色浓绿，叶片完整、无斑点、无伤缺，且茎部无折损断裂者为佳。
【赏味料理】
菠菜可清烫后，淋上酱油、香油来品尝，也适合与蒜头同炒。菠菜不宜炒猪肝，因猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。菠菜煮汤风味亦佳，较嫩的根部刷洗干净也可食用。
【健康小百科】
菠菜含有丰富的维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、纤维素等，尤其维生素A和叶绿素含量在蔬菜中可算是名列前茅，可补气血、促进新陈代谢、保护眼睛、预防贫血。