七版：副刊·生活
醋的妙用（二）
刊发日期：2013-02-05 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
★在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。
★煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。
★食用松花蛋时若有苦味、涩味，可酌放点醋，再加点姜末，味道就正常了。
★不论做什么糖醋菜肴，只要按两份糖1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
★凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
★菜咸了，放一些醋，咸味会大大减少。
★蒸吃萝卜，应先将其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上锅蒸，可使异味消失。
★刮削芋头皮时，易使手部皮肤发痒，如在水中加几滴醋洗手，即可止痒。
★土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋，可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。
★烹制冻土豆，可先将其放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜，这样烧出的土豆没有怪味。（幸福）
★煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。
★食用松花蛋时若有苦味、涩味，可酌放点醋，再加点姜末，味道就正常了。
★不论做什么糖醋菜肴，只要按两份糖1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
★凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
★菜咸了，放一些醋，咸味会大大减少。
★蒸吃萝卜，应先将其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上锅蒸，可使异味消失。
★刮削芋头皮时，易使手部皮肤发痒，如在水中加几滴醋洗手，即可止痒。
★土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋，可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。
★烹制冻土豆，可先将其放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜，这样烧出的土豆没有怪味。（幸福）