二版：综合新闻
质监局：严把三关加强食品源头监管
刊发日期：2012-11-20 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
为进一步提高食品安全水平，确保百姓吃得放心，吃得安心，今年来，市质监局严把源头进货关、过程控制关、出厂检验关，实现源头监管。
严把源头进货关。在严控企业食品原辅料采购问题上，要求企业突出供应商的资质资格审核评估和认定、索取有效凭证、原辅料的质量检验等三个环节，切实做好做足保障进货质量的“二次保险”文章。
严把过程控制关。确保每一个关键控制点受控，指导督促企业科学制定工艺流程，按照实施标准规范要求合理配比配方，采取有效的杀灭菌系统严控病原体残留及其他微生物、金属、非金属等物质超标，加强工序之间的有效衔接及过程半成品质量控制，有效避免人流和物流交叉污染等，切实把安全隐患控制在过程之中。
严把出厂检验关。对企业检验检测设备仪器的使用、人员配备及素质要求、产品批批检验留样、包装物检测等从严监管把关，切实把握好食品安全最重要、最核心、最关键也是最后一道防线。（王靖）
严把源头进货关。在严控企业食品原辅料采购问题上，要求企业突出供应商的资质资格审核评估和认定、索取有效凭证、原辅料的质量检验等三个环节，切实做好做足保障进货质量的“二次保险”文章。
严把过程控制关。确保每一个关键控制点受控，指导督促企业科学制定工艺流程，按照实施标准规范要求合理配比配方，采取有效的杀灭菌系统严控病原体残留及其他微生物、金属、非金属等物质超标，加强工序之间的有效衔接及过程半成品质量控制，有效避免人流和物流交叉污染等，切实把安全隐患控制在过程之中。
严把出厂检验关。对企业检验检测设备仪器的使用、人员配备及素质要求、产品批批检验留样、包装物检测等从严监管把关，切实把握好食品安全最重要、最核心、最关键也是最后一道防线。（王靖）