四版：莱西教育
机关幼儿园：确保食品安全奠基健康人生
刊发日期：2012-11-02 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
机关幼儿园以对生命负责、对社会负责的高度责任感来重视食堂管理工作，在食堂安全管理和合理安排提高幼儿膳食品质方面做了大量的工作，连续五年被卫生局评为先进单位。
加强领导 强化意识。建立健全了食品安全管理组织，幼儿园建立了以一把手为组长，分管副园长具体抓的食品管理网络，层层落实食品安全管理制度，明确各环节、各岗位人员的责任。
加大投入 创造条件。按照上级的有关规定设立了专用库房、操作间、粗加工间、备餐间等功能间，食库主、副食分开，加工间、配餐间分开，使得食品加工流程合理、规范，标识分明，只要是食堂所需，园里都会筹措资金有针对性的投入，食堂的所有设备齐全，保证了食堂的正常运转，确保了幼儿伙食、付餐、饮水的安全。
健全制度 规范程序。针对食堂管理的每一个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制，采购原料严格遵守《原料采购索证制度》，要求供货商必须持有效的经营执照、卫生证、健康证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台账，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进行查验，严禁“三无”食品入库。在食品加工过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加工制作过程中生熟分开，杜绝使用超过保质期期限、腐烂变质等影响食品安全的食品。认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴按照规定留样，对餐饮用具按照相关要求及时洗涤消毒。
认真学习 定期培训。为了更好的使食堂管理上水平，该园按照上级主管部门的要求，定期组织食堂工作人员学习《食品卫生法》，牢牢掌握食品安全“五四制”，并将“五四制”的所有规定用于自己的工作中；不断提高自己的业务水平，定期组织食堂工作人员培训。
制定食谱，合理调配。机关幼儿园执行的是一餐一点制，中午提供中餐，下午提供点心。每周五，保健医生会同食堂负责人一起制定下一周食谱，依次输入软件中进行营养分析，查看各类营养素是否达标，如有不足及时调整。将每周食谱张贴在固定的区域里，方便家长及时了解幼儿在园的饮食情况，以便家长合理调整家庭的膳食做好家园配合。该园还成立了幼儿园膳食管理委员会，及时听取家长们的意见及建议，并每月将幼儿伙食结算情况张贴于公告栏中，向家长公示。
启用6S法 细化管理。“6S管理”主要有：整理、整顿、清扫、素养、安全。整理主要是将场所内有必要的留下来、没有必要的消除掉，目的就是腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。整顿是留下来的必要用的物品按规定的位置摆放，放置整齐后加标示。清扫是将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净。清洁是保持上面所说的成果。素养是每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神。安全是重视员工安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。
加强领导 强化意识。建立健全了食品安全管理组织，幼儿园建立了以一把手为组长，分管副园长具体抓的食品管理网络，层层落实食品安全管理制度，明确各环节、各岗位人员的责任。
加大投入 创造条件。按照上级的有关规定设立了专用库房、操作间、粗加工间、备餐间等功能间，食库主、副食分开，加工间、配餐间分开，使得食品加工流程合理、规范，标识分明，只要是食堂所需，园里都会筹措资金有针对性的投入，食堂的所有设备齐全，保证了食堂的正常运转，确保了幼儿伙食、付餐、饮水的安全。
健全制度 规范程序。针对食堂管理的每一个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制，采购原料严格遵守《原料采购索证制度》，要求供货商必须持有效的经营执照、卫生证、健康证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台账，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进行查验，严禁“三无”食品入库。在食品加工过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加工制作过程中生熟分开，杜绝使用超过保质期期限、腐烂变质等影响食品安全的食品。认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴按照规定留样，对餐饮用具按照相关要求及时洗涤消毒。
认真学习 定期培训。为了更好的使食堂管理上水平，该园按照上级主管部门的要求，定期组织食堂工作人员学习《食品卫生法》，牢牢掌握食品安全“五四制”，并将“五四制”的所有规定用于自己的工作中；不断提高自己的业务水平，定期组织食堂工作人员培训。
制定食谱，合理调配。机关幼儿园执行的是一餐一点制，中午提供中餐，下午提供点心。每周五，保健医生会同食堂负责人一起制定下一周食谱，依次输入软件中进行营养分析，查看各类营养素是否达标，如有不足及时调整。将每周食谱张贴在固定的区域里，方便家长及时了解幼儿在园的饮食情况，以便家长合理调整家庭的膳食做好家园配合。该园还成立了幼儿园膳食管理委员会，及时听取家长们的意见及建议，并每月将幼儿伙食结算情况张贴于公告栏中，向家长公示。
启用6S法 细化管理。“6S管理”主要有：整理、整顿、清扫、素养、安全。整理主要是将场所内有必要的留下来、没有必要的消除掉，目的就是腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。整顿是留下来的必要用的物品按规定的位置摆放，放置整齐后加标示。清扫是将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净。清洁是保持上面所说的成果。素养是每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神。安全是重视员工安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。