七版：综合信息
选购蔬菜的小常识
刊发日期：2012-09-19 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
蔬菜是日常生活中的必需品，为了使广大市民能够挑选到质量比较好的蔬菜产品，提供几点建议供参考：
1、怎样选购茄子
菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。判断茄子的老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农都管他叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩。眼睛越小表示茄子越老。同时，嫩茄子用手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩说明已经不新鲜了。
2、怎样选购辣椒
辣椒不外乎三种，一是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两种之间的半辣味椒。总的说来，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，在经济上也比较合算，只是口感不如青椒脆。
3、怎样选购西红柿
菜市场上的西红柿有两大类，一类是大红西红柿，糖、酸含量都很高，味浓；另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都比较低，味淡。如果生吃西红柿，应当买粉红的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好；若熟吃，就应尽可能买大红西红柿，种种西红柿味浓，烧汤和炒食味道都好。果形和果肉关系密切。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青色的以及有青肩的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的茄苷有毒性。
4、怎样选购芹菜
芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，先了解一下它们的特点：青芹味浓；黄心芹味浓，又嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管哪种类型的芹菜，夜色浓绿的不宜买。叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。一般来说，移栽的芹菜质量好，原地芹菜质量差。芹菜的长短不是老嫩的标志，原地芹菜一般较短，但是老。所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜很重要。由于芹菜是带跟采收的，移栽的芹菜根系一般短而少，而原地芹菜根系多且较长。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
5、怎样选购韭菜
韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜有嫩相，香味清淡；窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但是吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，应当以窄叶韭菜为首选。选购韭菜时，最好拿起来闻一闻，如果有农药味道的千万不要购买，说明在收割前灌药了。
1、怎样选购茄子
菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。判断茄子的老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农都管他叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩。眼睛越小表示茄子越老。同时，嫩茄子用手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩说明已经不新鲜了。
2、怎样选购辣椒
辣椒不外乎三种，一是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两种之间的半辣味椒。总的说来，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，在经济上也比较合算，只是口感不如青椒脆。
3、怎样选购西红柿
菜市场上的西红柿有两大类，一类是大红西红柿，糖、酸含量都很高，味浓；另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都比较低，味淡。如果生吃西红柿，应当买粉红的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好；若熟吃，就应尽可能买大红西红柿，种种西红柿味浓，烧汤和炒食味道都好。果形和果肉关系密切。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青色的以及有青肩的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的茄苷有毒性。
4、怎样选购芹菜
芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，先了解一下它们的特点：青芹味浓；黄心芹味浓，又嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管哪种类型的芹菜，夜色浓绿的不宜买。叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。一般来说，移栽的芹菜质量好，原地芹菜质量差。芹菜的长短不是老嫩的标志，原地芹菜一般较短，但是老。所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜很重要。由于芹菜是带跟采收的，移栽的芹菜根系一般短而少，而原地芹菜根系多且较长。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
5、怎样选购韭菜
韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜有嫩相，香味清淡；窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但是吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，应当以窄叶韭菜为首选。选购韭菜时，最好拿起来闻一闻，如果有农药味道的千万不要购买，说明在收割前灌药了。