六版：美食天下
“健康粽”端午佳节为您精心筹备
刊发日期：2012-06-20 阅读次数： 作者：lxxwzx 语音阅读：
随着端午节的临近，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃什么样的才好，让人不知道吃多少才够。其实吃粽子也有很多讲究，都和日常健康息息相关。
“粽”里寻它健康饮食最重要
虽然粽子美味可口，但也不要贪食，这其中也有一些需要提醒您注意的地方。如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。语“粽”心长只为健康
由于粽子的主料是以糯米为原料，在煮熟后往往会释放出一种黏性较大的胶性物质，过量饮食通常会引起消化不良，从而导致胃部不适，所以有胃病史的人不宜多吃，以免旧病复发。除此之外，老年人和小孩也要特别注意，由于消化功能较弱，所以最好“点到为止”，以免对身体造成不必要的伤害。另外，从食用粽子的时间上来看，作为早点和夜宵也是不提倡的，因为这样一来，粽子会在胃中停留时间过长，给胃部造成较大的负担。同时，从馅料上来说，南方常做的肉粽，由于脂肪含量相对较多，对于那些有胆结石、胆囊炎病史的人还是少吃为佳，如果一定要吃，也最好选择如小枣之类较清淡的粽子为好。最后要提醒您的是，有些人喜欢吃常温的粽子，这也是不科学的，最好还是以加热熟透为宜，更利于健康。此外，在吃粽子时如果能够配以清茶，可起到促进消化的作用。粽子的鉴别
选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。