七版：副刊·家庭总第1671期 >2015-12-11编印

      大白菜是日常生活中最常见的一种蔬菜，它的营养价值你知道多少？下面让小编带你了解大白菜以及大白菜的一些养生做法。

　　专家说，大白菜营养丰富，更养生。白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。其次，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡），粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅，还有一定的防癌抗癌作用。

　　那么，大白菜最养生的做法有哪些？

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

　　1、凉拌白菜心：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

　　2、海米烧白菜：将白菜洗净，顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

　　3、醋溜白菜心：将白菜心切成寸块大小，辣椒切菱角块，海米发好。炒勺加底油，上火烧热，放大花椒炸一下捞出不要，放入辣椒块、海米、姜丝、白菜、煸炒适度，加醋稍烹一下，放糖，添少许汤，加精盐、绍酒、味精稍煨一会儿，淋香油出炒勺即可。功效：减肥、缓解便秘、补充多种维生素、促进钙的吸收。